Galicia también quiere sus trufas de calidad

Una empresa desarrolla el sector

Para cultivar trufas en Galicia sólo se dan las condiciones en Lugo, en O Courel y en Cruzul, y al norte de Ourense, en el concello de Rubiá. Son áreas montañosas donde el clima favorece el crecimiento de este hongo tan apreciado por la alta cocina. La firma Aeiraland lleva a cabo la siembra de la trufa negra atlántica asociada a las raíces de árboles de estas zonas. En unos años, cuando finalice el proceso de cultivo, pretende comercializar auténtica trufa 'made in Galicia'. El impacto de su sabor, así como su olor, es poderoso. "Tiene un olor como a hierba, madera seca, hiedra y bosque. Hueles una trufa y quieres seguir oliendo más. En su composición hay feromonas con efectos irresistibles. Te atrapa, como los mejores perfumes. En el paladar convierte cualquier comida que acompañe en un manjar", dicen los expertos.

Fuente: Faro de Vigo
Enlace: http://www.farodevigo.es/galicia/2011/07/17/trufas-lujo-montes-gallegos/563764.html