Gran éxito de participación en Soria Gastronómica, con las setas y hongos como protagonistas
26 de los mejores cocineros del mundo expertos en micología se dan cita en Soria en unas jornadas desarrolladas ayer y hoy.
El director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Javier Ramírez, presidió ayer la inauguración de la tercera edición del Congreso Internacional de Micología Soria Gastronómica. Todo un éxito que consolida a Soria como una cita y una referencia importante a nivel nacional e internacional desde el punto de vista gastronómico, según resumió el director general. El congreso ha registrado un gran éxito de participación, con más de 150 asistentes en la jornada matutina de ayer, después de que cerca de 2.500 personas disfrutaran el domingo de un guiso de patatas con nícalos que se ofreció en la quedada popular A por Setas. Además, 10 empresas relacionadas con el sector de la alimentación y la restauración participan en el Mercado de Contratación que tendrá lugar a partir de las 19.30 horas. Además, esta edición del Soria Gastronómica se ha vinculado a la semana de la tapa micológica que se está celebrando en colaboración con la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), a los talleres gastronómicos abiertos al público del pasado fin de semana -en los que participaron cerca de 300 personas-, y a otros actos de carácter más popular, como la quedada que tuvo lugar el domingo en la capital. Cantabria, Comunidad invitada Todo ello unido a aportaciones de importantes cocineros nacionales e internacionales y, como ha destacado Javier Ramírez, con la presencia de una comunidad autónoma invitada, Cantabria, como novedad este año. El director general de Turismo agradeció la presencia de su homólogo cántabro, Francisco Agudo, al que se le hizo entrega de una placa conmemorativa como comunidad autónoma invitada. La internacionalización es uno de los aspectos fundamentales que se ha querido mantener y acrecentar en esta tercera edición de Soria Gastronómica. Esto se ha conseguido no solo invitando a participar a importantes cocineros internacionales procedentes de Suecia, Portugal, Canadá e India, sino atrayendo a periodistas de varios medios internacionales. Otra manera de acercar este congreso a cientos de miles de personas interesadas en la gastronomía y en el micoturismo ha sido mediante la realización por primera vez de una transmisión del congreso vía video streaming. Con este objetivo de la internacionalización, de los 26 cocineros que participan en el congreso, seis son extranjeros y 20 españoles, de los cuales 14 trabajan en Castilla y León, lo que significa una apuesta también por los restauradores especialistas en micología de la Comunidad. Todos reúnen una característica que en esta edición se ha tenido muy en cuenta: ser verdaderos especialistas con años de experiencia en la cocina micológica. Micoturismo, elemento fundamental del Castilla y León Como recordó Ramírez en su presentación, el micoturismo es un elemento fundamental dentro de lo que es la oferta turística de Castilla y León. Por ello, a la celebración del III Congreso en Soria se une también Buscasetas 2012, una iniciativa puesta en marcha por la delegación castellano y leonesa de la asociación Eurotoques, con el patrocinio de la Junta de Castilla y León, que tiene como objetivo poner en valor la riqueza micológica de la región. Los restaurantes participantes en esta edición 2012 prepararán un menú degustación de al menos cinco platos cocinados con diferentes tipos de setas procedentes de Castilla y León y los ofrecerán durante estas jornadas, que se celebrarán en toda la Comunidad Autónoma del 2 al 11 de noviembre.
Fuente: Junta de Castilla y León
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