La Asociación del Corzo Español apuesta por la carne de caza
Promueven el desarrollo de unas jornadas experimentales, de un fin de semana de duración, al sur de Soria.
El pasado lunes, 22 de octubre de 2012, la Asociación del Corzo Español (ACE) celebró un doble acto en la armería Serbal de los Cazadores, en Madrid. En primer lugar se procedió a la entrega del premio al concurso de relatos correspondiente al año 2012 cuyo ganador ha sido Rafael Centenera con su narración Donde canta la oropéndola. El presidente de la A.C.E., Gerardo Pajares, procedió a realizar la entrega del premio consistente en una litografía del pintor asturiano Guillermo González titulado Estudio sobre el corzo. Poco después tuvo lugar un participativo coloquio titulado Oportunidades para el aprovechamiento higiénico de la carne del corzo y otras piezas de caza mayor en España, que fue moderado por el presidente de la ACE. El presidente de honor de la asociación, Pablo Ortega, presentó la situación general en relación a la necesidad de incrementar la tasa de extracción de corzas para equilibrar las poblaciones y poner en valor el recurso de la carne del corzo. A su vez propuso un proyecto de demostración consistente en la realización de unas jornadas intensivas de caza en zonas concretas de España en las que, mediante el acuerdo previo de varios acotados de caza, se capturen un número suficientemente elevado de piezas que permita a un procesador cárnico de caza el acudir con un vehículo adecuado para su recogida e inspección veterinaria. La propuesta del presidente honorífico fue bien acogida y desde la junta directiva de la ACE se propuso que el destino de las piezas así obtenidas sea benéfico, al menos en el marco de este proyecto demostrativo. El sector cárnico ve interesante la carne de corzo En la mesa se encontraba también el gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado, organización interprofesional de la carne de caza, quien expuso la realidad del sector de la carne de caza en España y evaluó la propuesta como viable y de interés para los profesionales del sector cárnico. A su vez explicó algunos pormenores de la iniciativa que ASICCAZA ha lanzado recientemente y conocido como Proyecto Solidario Carne de Caza en el que la ACE propone enmarcar el suyo. Desde la ACE destacan que la asociación lleva años intentando buscar soluciones legales y prácticas para poner en valor la carne del corzo. Algunas han tenido un importante éxito, como fue la publicación del libro Capreolus deliciosus. Del monte a los fogones, en tanto que otras, como fue la apertura de un canal directo de cesión de canales de corzo a la Fundación Banco de Alimentos, han encontrado escollos jurídicos. Desde la ACE confían en la solvencia y experiencia de ASICCAZA para abordar esta nueva etapa. El proyecto Fin de semana de caza de corzas se desarrollará en el sur de la provincia de Soria. Todos aquellos cazadores con cotos en las zonas próximas que quieran colaborar con el proyecto pueden ponerse en contacto con la ACE en la dirección de correo electrónico ace@corzo.info.
Fuente: Asociación del Corzo Español
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