El GO PINEA acompaña el II Simposio del Pino Piñonero con la celebración de unas jornadas gastronómicas

En el marco de las actividades celebradas en el II Simposio del Pino Piñonero el Grupo Operativo PINEA impulsa las I Jornadas gastronómicas del piñón con el objetivo de promocionar este producto entre los restauradores y el consumidor final.

El piñón del Pinus pinea es un producto 100% natural, más bajo en grasas que otros piñones y alto en minerales, con un perfil cardiosaludable. Además es un producto de una gran durabilidad, por lo que puede ser utilizado a lo largo de todo el año, que unido a su excepcional sabor hacen del piñón un producto imprescindible en las principales cocinas de nuestro país.

Del 1 al 5 de junio se celebrará en Pozal de Gallinas, en la provincia de Valladolid, el II Simposio del Pino Piñonero, un evento que se estructurará en dos jornadas de carácter científico (días 1 y 2), y otras tres dirigidas a un público más general (días 3, 4 y 5), de carácter mucho más divulgativo, con un programa que contempla visitas para conocer la ruta que sigue un piñón desde el árbol hasta que llega a la mesa de un consumidor, jornadas gastronómicas para ensalzar la calidad del piñón de Pinus pinea (origen España), y muchas otras actividades.

El Grupo Operativo PINEA (GO PINEA) promueve la celebración de este encuentro, cuya primera edición tuvo lugar en el año 2000, y que supuso ya entonces un punto de inflexión en la investigación científica sobre esta especie, así como en las aplicaciones directas en su gestión forestal operativa. GO PINEA reunirá ahora a los principales profesionales y expertos del sector que mostrarán los avances, resultados y nuevos retos encaminados a mejorar la producción de piñón desde diferentes puntos de vista.

Además de las sesiones técnicas del propio simposio (consulta el programa aquí), están previstas las siguientes acciones (no incluidas en la inscripción a las sesiones técnicas)

• 3, 4 y 5 de junio: jornadas gastronómicas del piñón en restaurantes de Castilla y León.
• 4 de junio: visita guiada en colaboración con la Diputación de Valladolid: "El viaje del piñón del bosque a la mesa": con paseo y visita guiada a pinar de pino piñonero, demostración de bajada manual de piña y visita guiada a cooperativa Piñonsol (Pedrajas de San Esteban) para conocer el proceso de extracción del piñón blanco.

El simposio consta de cinco bloques distribuidos en tres sesiones técnicas, que abordarán las siguientes líneas temáticas:

• Selvicultura adaptativa
• El piñón como alternativa agroforestal
• Sanidad
• Mercado, trazabilidad y diferenciación
• Valores nutricionales y oportunidad gastronómica del piñón
• Visitas de campo: Ejemplos prácticos de gestión e investigación
• Divulgación: visitas guiadas y jornadas gastronómicas en restaurantes

Más información e inscripciones en II Simposio del Pino Piñonero.